Mas des Fontaine Homemade Chocolate

Kelas Coklat

2 orang setiap kelas
Setiap Rabu atau Sabtu (9 am to 3 pm).
RM 250 termasuk nota, bahan-bahan yang diguna, dan jamuan ringan..bayar masa kelas. (Anda akan membawa pulang min 50 biji coklat )
Syarat: Kepada sesiapa yg telah menempah kelas, anda PERLU RECONFIRM kedatangan seminggu sebelum kelas via email or sms, jika tidak slot tersebut akan diberi pada
orang lain

Alamat kelas:
Mas des Fontaine
Lot PT 10857, Jalan Sentosa 8
Taman Desa Sentosa, Teras Jernang
Bandar Baru Bangi

Mac 2010
Rabu (FULL)
24/3 : Azlina dan Seriyani
31/3: Nina dan Umie

Sabtu (FULL)
13/3: Nahzihah dan Nazimah
20/3: Norazliza dan Atikah
27/3: Haslina dan Norhaslinda

April - FULL

May - Slot yg masih kosong adalah hari Rabu 5, 19 dan 26 sahaja. Slot hari Sabtu telah penuh

June - Kelas ditutup sepanjang bulan June

Friday, November 20, 2009

Artis Menjual Coklat

Ini bukan gossip tapi cerita benar...

Dalam utusan hari ini bercerita pasal artis Deanna Yusoff yang telah tiga tahun menjalankan perniagaan secara kecil-kecilan menjual coklat truffles yang diimpot dari Switzerland..Grandjean Freres.. Harga coklat yg dijual teramatlah mahal untuk orang biasa macam saya eg coklat dibawah ni 8 biji RM 150 (~RM 18.75 sebiji)...kalau kira-kira RM 150 saya boleh beli 2.5 kg Belgium coklat dan buat kira-kira 180 biji coklat berbagai jenis dan rasa...sebab tulah sesiapa pengemar coklat yang masih belum pandai buat coklat..mari datang belajar nanti boleh buat bermacam-macam coklat dan mana tahu boleh pula jadi usahawan coklat......

0 comments:

Subscribe to: Post Comments (Atom)

Advertisments (Interested to advertise, contact us)

FAQs

1. Apa perbezaan antara coklat couverture dan coklat compound?

Perbezaan antara coklat couverture dan compound adalah lemak yang digunakan untuk membuat coklat tersebut. Coklat couverture mengunakan lemak dari biji koko yang dipanggil mentega koko (cocoa butter), sementara coklat compound mengunakan lemak sayuran e.g dari kelapa sawit (vegetable fat)

2. Kenapa coklat couverture perlu ditemper?

Coklat couverture perlu ditemper kerana mentega koko boleh membentuk 6 jenis krystal bergantung bagaimana ia disejukkan setelah ia dicairkan. Untuk membentuk coklat yang berkilat dan stabil pada suhu bilik <34°c,>mentega koko perlu membentuk krystal nombor 5 sahaja.

3. Kenapa coklat saya bila keluar dari peti sejuk berpeluh?

Coklat anda berpeluh kerana proses pemeluawapan (condensation) berlaku. Proses ini akan berlaku pada semua benda yang bertukar tempat dari yang sejuk (eg peti sejuk) ke tempat yang panas dan lembap (eg dapur ), wap di udara akan tersejat atas permukaan yang sejuk.

4. Adakah coklat akan cair jika dibawa dalam kereta atau dipos?

Coklat couverture yang telah ditemper dengan betul tidak akan cair jika ia berada pada suhu <34°c. Jika anda bawa coklat dalam kereta yang berhawa dingin, coklat tidak akan cair, tetapi jika anda tinggalkan coklat dalam kereta ditengah panas, cairlah coklat jika suhu kereta itu >34°C

5. Untuk membuat coklat marble, bolehkah mengunakan coklat dari jenis yang berbeza (compound dan couverture)?

Tidak boleh. Untuk membuat marble coklat perlu mengunakan coklat dari jenis yang sama - eg couverture putih dan couverture hitam

6. Apakah faktor yang mempengaruhi tarikh luput (shelf-life) coklat?

Tarikh luput coklat bergantung pada jenis coklat (6 bulan hingga 1 tahun), dan keadaan penyimpanan. Untuk tahan lama perlu disimpan pada suhu ~20°C -26°C( utk couverture), tempat yang kering dan jauh dari barang yang berbau. Untuk coklat praline tarikh luput bergantung pada jenis inti yang digunakan, eg inti ganache (2 minggu hingga sebulan) dan keadaan penyimpanan.