Pistachio Gianduja Praline

Dah lama saya tak berkongsi resipi...bukan apa kadang-kadang malas nak menaip. Ini praline yang saya buat awal minggu ni menggunakan coklat susu Callebaut (CAC 823) sebagai shellnya dan intinya adalah gianduja pistachio yang dibuat sendiri mengunakan sample pistachio paste yang saya dapat dari salah satu distributor coklat masa FHM lepas...


Resipinya...
100 gm coklat susu couverture
50 gm pistachio paste (kalau tak ada boleh blend pistachio yg sudah dipanggang hingga keluar minyaknya)

Cairkan coklat mengunakan kaedah double boil atau letak atas air panas. Kemudian tambah pistachio paste..gaul sehingga sebati. Sejukkan sebentar sebelum dipaipkan kedalam kelongsong coklat (shell). Untuk lebih sedap/menarik letakkan sebiji pistachio didalam intinya seperti gambar diatas...

Kebaikan mengunakan gianduja dibandingkan dengan ganache ialah produk tahan lebih lama keran kandungan air yang rendah..walaubagaimana pun resipi ini dari segi kos adalah tinggi kerana pistachio adalah antara kekacang yang mahal ~ RM 70++ sekg, pistachio paste lagilah mahal...jadi resipi macam gini hanya boleh dibuat untuk makan sendiri sahaja...untuk versi yang lebih murah pistachio paste boleh diganti dengan peanut butter atau hazelnut paste...Selamat mencuba...